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火锅食材篇| 重庆火锅食材配送告诉您这些必点食材凭什么这么火?

火锅食材篇| 重庆火锅食材配送告诉您这些必点食材凭什么这么火?

川渝的火锅涮食,鸭肠是必点。好的鸭肠不只新鲜,并且店家整理得很干净,一根根晶亮剔透,略带粉红,规整地躺在盘中。夹起时有些困难,由于它不只很滑,并且还长,为了夹起一根鸭肠,恨不得站到板凳上。

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鸭肠一放入火锅里,就开始倒数,“四、三、二、一”,如此反复三下,一根鸭肠就烫好了。小心咬一口,滑滑、嫩嫩、香气四溢,还很有嚼劲。用嘴悄悄一吸,整根鸭肠快速地钻进嘴里。几根下肚,舌头麻麻的,那麻辣的滋味不停地往嘴里钻,整个喉头被辣的舒爽。

毛肚又叫牛肚、千层肚。表面上的褶皱最是能吸附汤汁,扔进沸腾的红油锅里,捞起是热腾腾油亮亮的牛肚片,挂着辣椒碎麻椒粒儿,不等凉透,嚼进嘴里,麻辣的红油锅自带配料,香气浓郁,都不必再去蘸什么调料,直接进口感受Q弹爽脆和香浓可口!

再来说说血旺。真资历的鲜鸭血,颜色艳丽。切开煮过的鲜鸭血,藏着细小的气泡,鲜软嫩滑。如果不必漏勺捞,只用筷子夹,悄悄一碰就碎了。重庆讲究吃冷锅血,鲜鸭血在锅底焚烧之前加进去,等它慢慢加热,煮熟漂起来,才是真的甘旨。

涮凤爪,只要吃过就会上瘾。从咕嘟嘟的热锅里捞出一只滴着油汁儿的凤爪,用嘴悄悄一嘬,油油辣辣带着韧性的胶原蛋白就滑进嘴里。

 脑花在贵州人的饭桌上喜欢煮在酸辣烫火锅里,把盘子里的脑花和底下的绿菜叶一起顺着盘子滑下去,在橘红滚烫的酸辣汤里滚熟。煮白浮起以后用漏勺一块块地捞出来,带着酒红血丝的脑花褶子还塞满了汤汁,一口咬开,脑花外白内包着淡紫晶亮,口感软糯鲜香

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