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重庆鹅肠配送鹅肠的处理办法

重庆鹅肠配送鹅肠的处理办法

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1、自然冻结,放在冷水中带包装一同冻结,千万不要用热水或者是温水来冻结。

2、解好冻的鹅肠因遍体油滑,所以剪开后要用粗盐或生粉搓洗至少2次,再用流动水冲洗干净。

3、鹅肠虽脆爽,但略带点韧,因此,要加食用碱来腌制一下,使其本质略变松软,再浸泡20分钟左右,退水后再换清水浸泡,则爽脆度大增,口感极好。

本文由重庆鹅肠配送整理

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